PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Disolver la gelatina sin sabor en el agua fría. Verter la ralladura y jugo de limón en un olla, junto con las yemas, y la mitad del Azúcar Natural.
2. Batir bien hasta que se forme una crema suave y homogénea.
3. Llevar la olla a fuego bajo, y mezclar con cuchara de madera en forma constante hasta que se espese, pero sin dejar que hierva. Añadir la gelatina sin sabor y mezclar bien. Retirar del fuego y reservar.
4. Batir las claras a nieve, e incorporar poco a poco el resto del Azúcar Natural. Agregar a la preparación anterior.
5. Verter la crema en un molde humedecido con agua. Llevar a refrigeración por lo menos durante 8 horas hasta que se asiente. Lo ideal es prepararlo la noche anterior.
6. Desmoldar sobre plato para servir, con ayuda de un cuchillo. Decorar con frutas, hojas de menta y listo. ¡Equilíbrate!